連假，口福，念想
～花膠竹笙燜海參食譜分享～
台灣生活的日子，
經常享用到四天起跳的連假，
香港的連假不多，
農曆新年、聖誕節、復活節，
算是連假的概念，
不過如果沒有連上週末，
也未必湊上四天。
今年的中秋節剛好碰上國慶假期，
又遇上週末，
難得四天連假！
回到西貢跟Kia家人團圓，
自從開始工作生涯以後，
因為住處跟西貢是九龍的東西兩極，
工作繁重，
兩邊路途遙遠，
不知道有多久沒去了，
追月那天久別重逢西貢，
感覺抗疫疲勞的香港人都跑來這邊放鬆，
到處塞車滿街人潮，
趕快回到 Kia 家避靜，
這晚上，
Kia 媽咪準備豐富的韓式燒烤，
她還為兩個十年遊子準備兩道大菜外帶，
—為我量身定做的花生加量版豬手，
—用四天完成的花膠竹笙燜海參，
剩下的兩天連假，
從早到晚飽嘗岳母的心意，
大量的骨膠原下肚，
嘴巴滿滿黏稠的膠質。
十年漂流，
十年沒在香港過中秋節，
在台北，
想念地道港式月餅，
回到香港，
懷念起蛋黃酥，
在北京，
跑了半個城區也找不到港式紙燈籠，
原來，
北方只有不一樣的元宵花燈，
時空交錯文化異同，
回到原點，
重新感受家的味道。
～～媽咪招牌燜海參～～
媽咪做了很多年海味中藥行老闆娘，燜海參是她的招牌菜，小時候過年過節的大桌上一定有，Raymond問我有什麼好，我告訴她，外婆說吃了會變美😆養顏美容的一道料理，問了媽咪海參的處理方式，跟大家分享。
—發海參的過程
第一天，海參放入冷水，煮滾煲15分鐘，熄火焗至水冷，泡一天；
第二天換清水刷洗一下，再重覆第一天的工序；
第三天海參應該稍軟，換清水刷洗一下，可以剪開參肚，將腸臟和雜質清除，再浸清水一天；
第四天再換一次水，洗淨，切塊就可以冷凍保存。
（浸發海參和浸花膠一樣，容器一定不可有油）
～花膠竹笙炆海參食譜～
—材料：
已浸發花膠 數片
已浸發海參 半條（切塊）
梅頭肉 150克（梅花肉）
芹菜 1把
竹笙 數片
薑 數片
雞湯一碗半
—做法：
1. 豬肉洗淨擦乾，切片醃醬油糖生粉油少許
2. 芹菜洗淨擦乾，切去根部，切段
3. 竹笙浸洗乾淨切段
4. 大火燒熱油鍋，下油炒薑片，下肉片炒至半熟
5. 竹笙、海參、花膠同下鍋，加一碗半雞湯，關小火炆煮，約20分鐘，
6. 加少許蠔油生粉水，下芹菜，醬汁煮至略稠炒勻即可～
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